อีกหนึ่งขนมไทยแสนอร่อยอย่างขนมไทยโบราณ หาทานยากจริงๆในปัจจุบัน นั่นก็คือ “ข้าวเม่าคลุกมะพร้าวอ่อน” ที่ทำง่ายๆ ใช้เวลาแค่ 10 นาทีเอง คนรุ่นใหม่อาจจะไม่เคยทาน แต่ถ้าลองได้ชิมแล้วละก็ รับรองหยุดไม่ได้เลยทีเดียว เพราะความอร่อย หอม หวาน มัน ของตัวข้าวเม่า บวกกับความหอมนุ่มละมุนของมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

– ข้าวเม่า 100 กรัม (แบบแห้ง)

– มะพร้าวอ่อนขูดเส้น 1 ลูก

– น้ำตาลทราย 1 ชั้นโต๊ะ

– เกลือ 1 ช้อนชา

– น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำข้าวเม่าคลุก

1  เลือกซื้อข้าวเม่า พยายามซื้อแบบแห้ง(ตามภาพ)นะคะ ลองถามแม่ค้าที่ขายดู ว่ามีข้าวเม่าแห้งที่ยังไม่ได้ใส่สีหรือใบเตย จะได้กลิ่นหอมแบบธรรมชาติดีกว่า

ยิ่งถ้าได้ข้าวเม่าที่เป็นข้าวใหม่ จะหอมละมุนชื่นใจมาก

2  ต้มน้ำร้อน เอาไว้ผสมข้าวเม่า

3  ระหว่างรอ เราก็ขูดมะพร้าวอ่อน เตรียมไว้

4  นำข้าวเม่าใส่ในภาชนะผสม ค่อยๆริน เติมน้ำร้อนลงไป อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวข้าวเม่าจะแฉะ

เติมน้ำร้อนคนไปเรื่อยๆ ให้ข้าวเม่าดูดน้ำ

5  เมื่อรู้สึกว่าข้าวเม่าเริ่มนิ่ม ใส่เกลือโรยให้ทั่ว แล้วคนให้เข้ากัน

6  ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป

คนเนื้อมะพร้าวอ่อนกับข้าวเม่าให้เข้ากัน ระหว่างนี้กลิ่นจะหอมยั่วใจมาก กลั้นใจไว้นะ ใกล้จะสำเร็จแล้ว

7  ใส่น้ำตาลทรายลงไป

คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายหมด

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ได้ข้าวเม่าคลุกมะพร้าวอ่อน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ขอบคุณสูตรและภาพจาก.แม่ใบตอง