วิธีทำ “ผัดเผ็ดปลาเผาะใบยี่หร่า” อร่อยจัดจ้าน

สูตรอาหาร

วันนี้แอดจะมานำเสนอเมนูที่อร่อยเหาะเผ็ดร้อนแรงเหมือนแอดเองจ้า ฮ่าๆๆ นั่นก็คือ “ผัดเผ็ดปลาเผาะใบยี่หร่า” นั่นเอง ยี่หร่าหรือบางพื้นที่เรียก โหระพาช้าง กะเพราควาย เป็นสมุนไพรกลิ่นหอม รสเผ็ดร้อน เมื่อนำมาผัดกับปลาเผาะก็จะดับกลิ่นคาว ให้รสชาติอร่อยแบบจัดจ้าน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากจริงๆ มีสรรพคุณมากมาย(ท้ายบทความ) พร้อมแล้วไปดูวิธีการทำ ผัดเผ็ดปลาเผาะใบยี่หร่า กันได้เลยจ้า

ส่วนผสม

1. ปลาเผาะ (ปลาแม่น้ำโขง อยู่ในวงศ์ปลาสวาย แต่เนื้อไม่มันมากค่ะ)

2. พริกแกงเผ็ด

3. มะเขือเปาะ

4. ใบยี่หร่า

5. พริกสด

6. น้ำตาลปี๊บ

7. น้ำปลา

8. น้ำปูนใส

9. เกลือ

10. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

– ล้างทำความสะอาดปลา แช่น้ำปูนใส 10 นาที ล้างให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้

– เด็ดใบยี่หร่าเตรียมไว้ ส่วนมะเขือล้างแล้วหั่นแช่น้ำเกลือไว้ เพื่อไม่ให้ดำ

– ตั้งกะทะผัดพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อปลาลงผัด พอเริ่มสุก ใส่มะเขือ เติมน้ำลงไป 1 ทัพพี ผัดพอมะเขือเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่พริกสด และใบยี่หร่า ผัดพอผักสลด ตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ

ทั้งนี้ใครชอบแบบเผ็ดมากเผ็ดน้อยใส่กันตามอัธยาศัยเลยนะคะ เพราะลิ้นแต่ละท่านไม่เหมือนกัน ดิฉันขอตัวไปรับประทานก่อนจ้า ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยจ้า ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตามนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae