แกงปลาดุกใบยอ รสชาติเข้มข้น อร่อยหอมมันกะทิ

สูตรอาหาร

อีกหนึ่งเมนูแกงแสนอร่อยทำเองได้ไม่ยากวันนี้เรามีสูตรแกงปลาดุกใบยอ วิธีทำง่ายมากๆ ใช้พริกแกงทำเหมือนแกงคั่ว แต่ใส่กระชายด้วย แกงจะน้ำขลุกขลิก เหมือนพวกแกงคั่ว แถมมากับความอร่อย หอมมันกะทิ ไปดูวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสม

ปลาดุก / ใบยอ / พริกแห้ง /  ข่า / ตะไคร้ / ผิวมะกรูด / หอมแดง / กระเทียม / กระชาย / ดอกเกลือ / กะปิ / กะทิ ใช้ทั้งหัวและหาง อย่างละเท่าๆกัน /น้ำตาลโตนด น้ำปลา / ใบมะกรูด (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก)

วิธีทำ

1 โขลกเครื่องแกง

2 ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิให้หอม โดยทยอยใส่หัวกะทิลงไป ผัดพริกแกงไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟกลางๆ ให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา

3 เติมหางกะทิลงไป พอเดือดดีใส่ใบยอ รอให้เดือดอีกครั้งใส่ปลาดุก เร่งไฟแรง พอปลาดุกด้านนึงสุก ใช้ทัพพีกลับอีกด้าน (ห้ามคนเพราะจะทำให้เหม็นคาว)

4 รอให้เดือดสักครู่ จนปลาดุกสุก ใส่หัวกะทิ พอเดือดอีกครั้งลดไฟลง เคี่ยวสัก

5 นาที จึงใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณSupaporn Kumnodnae