แกะสูตรมาฝาก “หมูหมักนุ่มๆ” ไว้ใส่ในราดหน้า

สูตรอาหาร

ไปกินของเจ้าดังมาเลยแกะสูตรมาฝาก “หมูหมักนุ่มๆ”ไว้ใส่ในราดหน้าอร่อยมากขอบอก

วันนี้จะมาบอกสูตรวิธีทำแบบง่ายๆ ใช้เวลาน้อย ทำตามได้ทุกคนแถมอร่อยมากด้วย นั่นก็คือ สูตรหมักหมูนุ่ม นั่นเองจ้า

เครื่องหมักหมู

– หมูส่วนสันนอกใกล้สันคอ(จะมีมันแทรกอยู่)500กรัม

– พริกไทป่น2ช้อนชา

– น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว2ช้อนโต๊ะ(เด็กสมบูรณ์สูตรหนึ่ง)

– น้ำมันหอย3ช้อนโต๊ะ(ตราแม่ครัว)

– ซอสปรุงรส2ช้อนชา(ภูเขาทอง)

– แป้งมัน1ช้อนโต๊ะ

– ผงฟู¼ช้อนชา

วิธีการทำ

– หมักหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ด้วยเครื่องปรุงข้างต้นนวดให้ซึมเข้ากันดีนำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย1ชั่วโมง
(หากหมักข้ามคืนนุ่มเด้งมากๆค่ะเหมือนตามร้านดังๆเลยค่ะ)

**ยังทดลองหมักกับหมูสำหรับทำสเต็กซึ่งหมายถึงชิ้นหนาๆยังนิ่มมากมายเลยค่ะ

**ข้อควรระวังอย่ากลัวหมูไม่นิ่มแล้วแอบเพิ่มbakingSodaนะค่ะ ไม่อย่างนั้นรสชาดจะเฝือนมากๆค่ะ

แถมสูตรราดหน้าอร่อยๆให้ลองทำทานกัน

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

• หมูสันในหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 2 ขีเ (สามาถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้)

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 3 ขีด

• คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2 – 3 ต้น

• เต้าเจี้ยวดำสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย

• แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำซุป

• พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น

วิธีการทำ

1. นำซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน

2. นำหมูหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปหมัก แล้วเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย

3. ทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อที่น้ำหมักจะได้ซึมซับเข้าไปในเนื้อหมูให้ได้มากที่สุด

4. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่ออกจากกัน เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

5. จากนั้นหั่นผักคะน้าเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1-1/2 นิ้ว โดยหั่นแบบโคนเฉียง

6. ตั้งกระทะ โดยใช้ความร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ให้ทำการผัดจนเส้นสุกและเข้ากับซีอิ๊ว ตักพักไว้

7. ทำการตั้งกระทะใหม่โดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม

8. จากนั้นใส่ผักคะน้าและเนื้อหมูลงไป (เทคนิคความอร่อย: ผัดพอเนื้อสุกเท่านั้นอย่าผัดให้สุกจนเกินไป)

9. ทำการเทน้ำซุปลงไปประมาณ 2 ถ้วย เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วรอจนน้ำซุปเดือด

10. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดได้ที่ ให้ทำการเติมแป้งข้าวโพด ระหว่างการเติมต้องคอยคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา

11. ให้สังเกตว่าข้นเหนียวดีแล้วหรือไม่ ถ้าดีแล้วให้นำไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคความอร่อย:

• ในระหว่างเติมแป้งข้าวโพด อาจเกิดการเหนียวข้นมากจนเกินไปของน้ำซุป

•ฉะนั้นแนะนำให้คนแป้งกับน้ำจนละลายเสียก่อนค่อยเทลงไปผสมในกระทะอีกที ซึ่งจะช่วยไม่ให้น้ำซุปเกิดความข้นเหนียวมากจนเกินไป

ขอบคุณสูตรจากhttp://www.24hourshoponline.com