แจกสูตรขนมกระหรี่ปั๊บ อาหารว่างทานเล่นเพลินๆ

สูตรอาหาร

วันนี้ อร่อยแรง ชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำเมนู ขนมกระหรี่ปั๊บ ขนมทานเล่น ไส้แน่นๆ แป้งกรอบๆ ทำง่ายไม่ยาก สามารถนำไปทำขายกันได้เลยค่ะ เป็นสูตรที่แบงปันโดยครัวช้อนทอง บอกละเอียดมากบอกทุกขั้นตอน แถมเป็นสูตรที่อร่อยมาก มีสูตรการทำไส้3สูตรให้ไปเลือกทำกันเลยค่ะ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู สามารถทำกันได้ที่บ้าน ส่วนผสมจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยจ้า

ส่วนผสมไส้ไก่
• ใส่ไก่ ไก่สับ500กรัม / • มันฝรั้งหรือทันเทศ2กิโล หั่นเต๋าเล็กๆ / • หอมใหญ่300 กรัม / • แครรอทหั่นเต๋า 300 กรัม / • นํ้าตาลทราย350 กรัม / • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ / • ซอสนํ้ามันหอย 3 ช้อนโต๊ะ / • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ / • พริกไทยป่น 1ช้อนโต๊ะ /• เกลือ 1 ช้อนชา / • สีเหลืองผสมอาหาร ใส่นิดหน่อยเพื่อให้ไส้ดูมีสีสวยงาม / • รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด 2ช้อนโต๊ะ / • แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะละลายน้ำครึ่งถ้วย. ใส่เพื่อความเหนียวของไส้ / • นํ้ามันสำหรับผัด1 ถ้วยตวง / • น้ำชุบหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง / • นํ้ามันสำหรับทอดใช้เยอะหน่อย

 

วิธีผัดไส้
1.เอากะทะตั้งไฟ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไปผัดให้หอม นำเนื้อไก่ใส่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท
2.ผ้ดให้ไก่สุกและทุกอย่างสุกดีแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ให้ชิมดู เมื่อรสชาตดีแล้วดีก็ใส่แป้งข้าวเจ้าใส่ลงไปเพื่อให้ใส่เกาะตัวกัน ผัดแห้งเสร็จ ยกลงพักให้เย็นสนิทค่อยห่อ

ส่วนผสมไส้เผือกและถั่วเหลืองกวนเหมือนกัน
• ถั่วนึ่งสุก(หรือเผือกนึ่งสุก)1 กิโลกรัม / • กะทิ500กรัม / • น้ำตาลทราย500 / • เกลือ1 1/2 ช้อนชา / • นมสด1/2ถ้วย / • แป้งข้าวเจ้า100กรัม

วิธีกวน
นำส่วผสมไปปั่นให้เข้ากันดีแล้วนำไปกวนให้เหนียวแล้วพักให้เย็นห่อได้
ส่วนผสมแป้งใน
• แป้งสาลี อเนกประสงค์ 700 กรัม / • น้ำมันพืช450กรัมนวดกับแป้งพักไว้ (เพิ่มลดอัตราส่วนได้ค่อยๆผสมดูก่อน)

ส่วนผสมแป้งนอก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1กิโลกรัม / • น้ำปูนใส่540กรัม / • เกลือ1ช.ต / • น้ำตาลทราย5ช.ต / • น้ำมันพืช1ถ้วยตวง / • เนยขาว 80กรัม (นวดให้เขากันแล้วพักไว้30นาทีเอาพันพลาสติกปิดไวั)

วิธีทำ
1.ครบเวลาเราแบ่งแป้งนอกเป้นก้อนละ30หรือ40กรัมแลวแต่ต้องการตัวเล็กหรือใหญ่แป้งในก็ประมาณ20กรัม
2.เอาแป้งนอกห่อแป้งในแล้วพักไว้อีก20นาทีแล้วมารีดแล้วม้วน2ครั้งพักแป้งอีก20นาทีถ้าเราไม่พักแป้งลายจะออกมาไม่สวยพยามรีดแล้วม้วนให้แน่นเสร็จแล้วมาแบ่งเป้น2ก้อนเอาลายก้นหอยหงายไว้ด้านบนแล้วรีดห่อใส่พับเป็นจีบ

3.ส่วนน้ำมมันทอดใช้เยอะหน่อยเปิดเตาตั้งน้ำมันให้ร้อนแต่อย่าแรงนำขนมลงทอดว่างใส่ในใช้กระชอนเพื่อไม่ให้ขนมติดก้นกะทะค่อยค่อยๆคนวนไปให้ขนมเหลืองสุกดี ยกขึ้นว่างบนตะแกรง พักให้เย็นพร้อมเตรียมจัดเสริฟ

เคล็ดลับ
เทคนิคก่อนทอดใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนจะไม่อมน้ำมันและใบเตย 2 ใบม้วนใส่จะทำให้ขนมหอม

เป็นอย่างไรบ้างสำหรับวิธีการทำ กะหรี่ปั๊บ
ทั้งนี้ด้วยรสชาติที่มีความโดดเด่นของตัวมันเอง จะทำกินเอง หรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว ที่สำคัญเราทำเองกับมือน่าจะปลอดภัยกว่าไปซื้อร้านเขา เพื่อนๆ แฟนเพจอย่าลืมเอาไปทดลองทำนะคะ ถ้าคิดว่ามีประโยชน์โปรดส่งต่อด้วยจ้า
เรียบเรียงโดย อร่อยแรง

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร ครัวช้อนทอง